野鸡卷

制作教程

野鸡卷又称大良肉卷，是传统的粤菜美食。而老婆饼里没有老婆，娃娃菜里没有娃娃，煲仔饭里没有儿子，这野鸡卷里也没有鸡？嗯？而是肥肉卷，当时真是惊呆咯。这货是以肥肉片制作而成。特点嘛，吃起来还能肥而不腻、甘脆酥香。真是服了，这么好吃的东西咋就那么晚遇见呢？这不，害我吃了一次之后，闲来无事的时间就想起了那天吗。还是打开了网络世界搜索这货的教程，那么下面我们来破案一下。 首先狠狠的拉出我们的嫌疑人，肥膘肉，250克重呢，它是出生于猪肩膀到后腰十公分最厚的那一坨肉，身材非常细腻紧致，啧啧啧，这身材着实让人羡慕呀。肥的一般是大哥，肯定少不了小弟的陪伴。那么接下来有请它的小弟白酒和“里脊肉100克”，这小弟白酒有点粘人呀，深入了解了一下，原来就隔壁家的顺德大良米酒。怪不得不像盐那么的矢量和生粉10克那么一粒一粒的那么孤独呢？ 把嫌疑人“肥膘肉”先揪出来，这肥膘肉呢还挺傲气的哈，需要教训一下，来咯上刑具，把刀给磨锋利了哈，经过十个大战的回合，肥膘肉果然招了供，脱下了所有沾满瘦肉的虚伪面具，现了原形。白花花的脂肪，滑嫩肥硕，一点点的瘦肉都没有了，了解一下。脱下这瘦瘦的外表还不算难，难的是要把它改变成2mm薄，30厘米长的高富帅呀，这就绝对是对刑具的考验哟！没有锋利的样子是有点难的哈。 嗯，什么？这白花花的大肥膘居然被征服啦！就是腥味还是挺浓的，没关系啦，让它和隔壁家的大良米酒放一起浸泡五分钟。纯纯的酒体，豉香浓郁，不争气的口水都在疯狂的分泌。失礼失礼呀！浸泡五分钟之后，让它小弟食盐撒在肥膘肉上面提下味吧，避免人家说我偏爱，另一个小弟生粉也带过来抹一抹。口感会更加酥脆。据说肥膘片和生粉都是惯犯，那不能让它们粘太多一起了，赶紧让肥膘肉抖一抖。 里脊肉这时跳出来说，它和大哥都是嫌疑人，那就不审了，也是一样割成2mm厚，另外用一个盘在里面放入共犯蛋黄、生粉、盐、大良米酒、糖也参与进来了，一气之下就把它们都搅拌成浆的形状。后来看它们那么重情重义的样子，那我就让它们相聚一场咯。用刷子把搅拌好的浆一层层地刷在里脊肉两面。然后再把刷好的里脊肉铺7成满在肥膘肉上面在撒生粉卷在一起，放在蒸锅上滴答滴答蒸熟。 最后冷却之后，用刑具刀切成象棋左右大小的样子，这样似乎它们还不知道错，那么我就把我最厉害的刑具亮出来了，那就是油锅。好可惜，还是没有逃掉，被我丢进200度的油锅里，浸泡着炸了6到8分钟。来吧，干一杯。这焦香味美、肥而不腻的野鸡卷，配一壶茶，配一壶酒都相当的风味特别呢。这里是小晶晶美食日记，这期的分享就到这里了，有喜欢的记得收藏关注哦，再见！...

口感

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历史

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健康价值

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